包子蒸得蓬松的关键在于面团的发酵和蒸制的过程。以下是一些制作蓬松包子的技巧：

1、面团发酵：首先，需要将面粉和酵母混合，加入适量的温水揉成面团。然后，将面团放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍大小。发酵的时间一般需要1-2小时，具体时间取决于环境温度和酵母的活性。

2、面团排气：发酵好的面团需要进行排气处理，即将面团揉搓，将内部的气体排出。这样可以使得包子的组织更加细腻，蒸出来的包子更加蓬松。

3、包子成型：将排气后的面团分割成小份，然后擀成圆形的面皮，包入馅料，捏紧封口，形成包子的形状。

4、二次发酵：将包好的包子放在蒸笼中，进行二次发酵。这个过程需要在温暖湿润的环境中进行，一般需要30-40分钟。二次发酵可以使包子的体积进一步膨胀，蒸出来的包子更加蓬松。

5、蒸制：将发酵好的包子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。蒸制的时间需要根据包子的大小和馅料的种类进行调整。

以上就是制作蓬松包子的一些技巧，希望对你有所帮助。