高粱面粉本身并不含糖，但含有碳水化合物，这些碳水化合物在体内可以转化为糖分。具体来说，高粱面粉的主要成分包括：

1. 碳水化合物：这是高粱面粉的主要成分，约占总量的70%以上。碳水化合物主要包括淀粉和膳食纤维。

2. 蛋白质：高粱面粉中含有一定量的蛋白质，但相对于谷物中的其他成分，其含量相对较低。

3. 脂肪：高粱面粉中的脂肪含量较低，一般在1%-2%之间。

4. 膳食纤维：高粱面粉中含有较多的膳食纤维，有助于促进肠道健康。

5. 矿物质和维生素：高粱面粉还含有多种矿物质（如铁、锌、镁等）和维生素（如B族维生素）。

虽然高粱面粉不含游离糖（即添加糖），但其含有的碳水化合物（主要是淀粉）在人体内会被分解为葡萄糖，从而影响血糖水平。因此，对于需要控制血糖的人群（如糖尿病患者），适量食用高粱面粉并注意整体饮食结构是非常重要的。

总的来说，高粱面粉是一种营养价值较高的食材，适合大多数人食用，但在食用时应注意适量，并结合个人的健康状况和饮食需求进行合理搭配。