无油无糖的月饼制作方法如下：

原料：

* 低筋面粉 100克
* 奶粉 20克
* 鸡蛋 1个
* 奶酪 50克
* 泡打粉 1克
* 馅料（可以选择无糖的果酱、奶酪、或者水果泥等）

步骤：

1、 将低筋面粉、奶粉和泡打粉混合均匀。
2、 在另一个碗中，打蛋至起泡。
3、 将打好的蛋液加入面粉混合物中，搅拌至形成面团。
4、 将面团分成小块，擀成薄片。
5、 在薄片中央放上馅料，然后将面片对折并封口。
6、 将包好的月饼放入烤箱中，以180度烘烤15-20分钟。

这样制作出来的月饼不含油和糖，更加健康。